Cercle à tartes, Bords roulés
Pour foncer un cercle à tarte, Après avoir étalé la pâte, la rouler sur votre rouleau à pâtisserie.
Disposer le cercle à tarte sur une plaque à pâtisserie. Il est conseillé de graisser légèrement la plaque et le moule.
Dérouler la pâte sur le cercle à tarte et lui faire épouser la forme du cercle en formant bien l'angle droit.
Replier les bords vers l'extérieur et découper le surplus de pâte en écrasant l'excédent de pâte contre les bords du cercle avec le rouleau à pâtisserie.
Retirer l'excédent de pâte.
Enfin, écraser la pâte entre le pouce et l'index pour bien lui faire marquer l'angle et qu'elle adhère parfaitement au cercle.
Découper le surplus de pâte avec un petit couteau d'office en faisant glisser la lame contre le cercle par un mouvement de l'intérieur vers l'extérieur.
Laisser poser la pâte au frais une demi-heure minimum avant de procéder à la cuisson.
- Caractéristiques - Inox
- Diamètre - 24 cm
- L x l ou H - H 2.7 cm
36ans d'expérience
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